“寿司屋はカウンターかつ営業時間が始まったときに予約が取れなければいかない。何故なら一番パフォーマンス発揮するのがその時間でかつカウンター席だから。”花光雅丸(@sublimemaro)

こういう「食」へのこだわり、本当に、心底共感する。